刮板蒸发器的工作原理：
       物料从大直径端连续不断地进入卧式蒸发器，被刮膜片加速和分配并在加热面上形成一个薄的流动膜。 圆锥型薄膜蒸发器，依赖于转子施于物料一个离心力，这离心力有两个有效力，一个垂直于加热面，另一个朝大直径端体的方向（注意：相同的结果同样出现在 垂直圆锥型薄膜蒸发器里）依靠这些力产生物料加速，而且进入的物料能使加热面变得潮湿，不依赖于蒸发比或进料速度。因此，局部物料过热和热降解被减少。